Browsing by Author "Costa, Bruna Roos"
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Characterization of the fuji apple drying in thin layer: determination of glucose content, color and production
Costa, Bruna Roos; Silva, Roberto de Souza Gomes da; Machado Júnior, Francisco Roberto de Assis; Coelho, Karen Dias; Pinto, Luiz Antonio de Almeida (FURG, 2010)The aim of this work was to study the convective drying of Fuji apple (Mallus percicae) in thin layer and to evaluate the characteristics of the dried product. The air flow was perpendicular through the samples with air ... -
Secagem da microalga Spirulina em camada delgada utilizando secador com bomba de calor
Costa, Bruna Roos (2014)A Spirulina apresenta propriedades antioxidantes o que favorece seu uso como alimento funcional, fato que tem motivado a sua comercialização para a formulação de alimentos diversos e com finalidades terapêuticas. A secagem ...