Browsing by Author "Freitas, Cristina Hallal de"
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Condições para desidratação osmótica de laranjas e as propriedades funcionais do produto
Mendes, Gabriela da Rocha Lemos; Freitas, Cristina Hallal de; Scaglioni, Priscila Tessmer; Schmidt, Cristiano Gautério; Furlong, Eliana Badiale (2013)Neste trabalho foram estudadas as melhores condições para a desidratação osmótica de laranjas, sendo verificadas as alterações nas características físico-químicas da fruta. Um planejamento experimental fatorial 23 completo ...