Browsing by Author "Mellado, Myriam de Las Mercedes Salas"
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Enriquecimento de pão de trigo e de arroz com peptídeos bioativos da proteína de chia (Salvia hispanica)
Madruga, Karina Medeiros (2018)A chia (Salvia hispanica L.) é uma planta herbácea anual que pertence à família Lamiaceae, nativa do sul do México e do norte da Guatemala. A chia possui conteúdo de proteína de 19-23%, o qual pode variar devido ao local, ... -
Produção e aplicação de mucilagem de Chia (Salvia hispanica L.) em produtos alimentícios
Fernandes, Sibele Santos (2016)A chia (Salvia hispanica L.) é uma planta herbácea cultivada anualmente, sendo considerada oleaginosa em virtude do alto teor de óleo, que corresponde de 30 a 40% da semente. As sementes de chia quando em presença de água ...