Browsing EQA – PPG - Programas de Pós-Graduação by Subject "Enzymatic synthesis"
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Síntese de propionato de isoamila por lipase microbiana
(2016)Ésteres de aroma são responsáveis pela fragrância e sabor característico de diversos produtos e são considerados ingredientes críticos, por que sem eles os produtos não teriam aceitação. Os ésteres de aroma são resultantes ... -
Síntese enzimática de galactooligossacarídeos a partir de lactose e soro de leite
(2008)Os galactooligossacarídeos (GOS) vêm sendo considerados como novos ingredientes funcionais dos alimentos, apresentando um grande potencial para melhorar a qualidade dos mesmos, sendo denominados como prebióticos, devido ...