Browsing EQA - Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos by Subject "15-acetil-deoxivalenol"
-
Efeito da presença de tricotecenos durante a etapa de mosturação do processo cervejeiro
(2018)A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida mundialmente e dentre os insumos utilizados na sua produção destaca-se o malte de cevada. Os fungos das espécies Fusarium, são potenciais agentes contaminantes desses grãos e ...