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Browsing EQA - Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos by Author "Bandeira, Sidney Fernandes"

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Extração e caracterização da gelatina obtida de cabeças de carpa (Aristichthys Mobilis)

Bandeira, Sidney Fernandes (2009)

A gelatina é o produto da hidrólise parcial do colágeno, contido em peles e ossos, e que pode ser obtida a partir de resíduos da industrialização de pescados. Assim, este trabalho teve como objetivo extrair e caracterizar ...

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