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Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Author "Menezes, Bruna da Silva"

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Obtenção e avaliação de filmes nanocompósitos antimicrobianos com isolado protéico de frango e nanoargilas

Menezes, Bruna da Silva (2014)

Polissacarídeos, proteínas, lipídios são considerados os biopolímeros mais promissores para produção de filmes devido sua biodegradabilidade, sustentabilidade e abundância. As proteínas se destacam dos demais, pois possuem ...

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