Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Subject "15-Acetyl-deoxyivalenol"
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Efeito da presença de tricotecenos durante a etapa de mosturação do processo cervejeiro
(2018)A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida mundialmente e dentre os insumos utilizados na sua produção destaca-se o malte de cevada. Os fungos das espécies Fusarium, são potenciais agentes contaminantes desses grãos e ...