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Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Author "Batista, Lucia de Moraes"

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Produção de quitosana a partir de resíduos de camarão: análise do processo e da operação de secagem

Batista, Lucia de Moraes (2009)

A quitina é encontrada principalmente nos exoesqueletos de crustáceos, insetos e na parede celular de fungos. O biopolímero quitosana é obtido através da hidrólise alcalina da quitina. A despolimerização da quitosana é ...

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