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Browsing EQA – Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Teses) by Author "Daltoé, Marina Leite Mitterer"

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Desenvolvimento de produtos à base de anchoíta e comportamento do mercado consumidor

Daltoé, Marina Leite Mitterer (2013)

Anchoíta (Engraulis anchoita) é uma espécie pelágica encontrada no Sudoeste do Oceano Atlântico. Estima-se que 135000 toneladas/ano desse peixe possam ser exploradas ao longo do litoral sul do Brasil. Entretanto, os ...

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