Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Author "Buffon, Jaqueline Garda"
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Produção de celulases a partir de resíduo da indústria arrozeira empregando Rhizopus oryzae e Trichoderma reesei
Kupski, Larine (2012)A produção de enzimas é um campo consolidado da biotecnologia, onde são utilizados processos de fermentação submersa, porém nas últimas décadas vem sendo observada a tendência de utilizar a fermentação em estado sólido ... -
Redução dos níveis de Ocratoxina A por ação da enzima peroxidase
Nora, Náthali Saião (2015)A ocratoxina A é um composto formado a partir do metabolismo secundário de fungos dos gêneros Aspergillus e Penicillium. Uma vez que a presença dessa micotoxina nos alimentos causa sérios danos à saúde humana e animal, ...