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Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Author "Telles, Annie Campello"

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Feijões: características químicas e ocorrência de aflatoxinas

Telles, Annie Campello (2015)

As leguminosas, como o feijão, são consideradas importantes fontes de nutrientes para humanos e a contaminação por fungos e consequente produção de micotoxinas pode estar diretamente influenciada pela sua composição química. ...

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