Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Subject "Leite de jorro"
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Secagem de pasta de vegetais: análise da operação em leito de jorro e caracterização do produto final
(2013)Este trabalho teve como objetivo analisar a operação de secagem de pasta de vegetais em leito de jorro, priorizando a manutenção das propriedades funcionais dos componentes do produto final. A pasta de vegetais foi formulada ...