Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Subject "Água de parboilização de arroz"
-
Viabilização da utilização de co-produtos da agroindústria na produção de β-Galactosidade
(2009)A hidrólise enzimática da lactose pela enzima B-galactosidase, formando glicose e galactose, tem se mostrado um dos métodos mais promissores para remover a lactose do leite, facilitando sua utilização em produtos lácteos. ...