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Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Author "Alves, Fernanda Germano"

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Produção de β-galactosidade de Kluyveromyces marxianus CCT 7082 em fermentador e caracterização parcial da enzima livre e imobilizada

Alves, Fernanda Germano (2008)

A β-galactosidase é amplamente distribuída na natureza, podendo ser encontrada em plantas, órgãos de animais e microrganismos. A hidrólise da lactose via enzimática vem sendo uma alternativa para as indústrias alimentícias, ...

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