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Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Author "Costa, Andréa Alves"

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Avaliação da anchoita (engraulis anchoita) salgada maturada acondicionada em atmosfera modificada

Costa, Andréa Alves (2012)

A anchoita foi capturada e acondicionada a bordo sob-resfriamento a 0°C com gelo em escamas. Após o recebimento, o pescado foi processado na forma salgado-maturado. Após a maturação foram processadas e embaladas em sacos ...

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