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Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Author "Latorres, Juliana Machado"

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Utilização de pescado na elaboração de produto destinado à merenda escolar

Latorres, Juliana Machado (2014)

O pescado é considerado um alimento de grande valor nutricional presente na dieta, devido a sua elevada qualidade proteica. O consumo desta importante fonte proteica ainda não faz parte da rotina da população brasileira. ...

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