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Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Author "Vega, William Renzo Cortez"

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Avaliação e caracterização de surimi processado a partir de carne mecanicamente separada de frango

Vega, William Renzo Cortez (2008)

Nas operações de corte e desossa de aves sobra grande quantidade de co-produtos, provenientes de partes menos nobres, cujo valor comercial é menor. Com o propósito de agregar valor aos mesmos, o presente trabalho teve ...

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