Browsing IO - Instituto de Oceanografia by Author "Latorres, Juliana Machado"
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Potencial de inserção de empanados de pescado na merenda escolar mediante determinantes individuais
Daltoé, Marina Leite Mitterer; Latorres, Juliana Machado; Carbonera, Nádia; Pastous-Madureira, Lauro Saint; Queiroz, Maria Isabel (2012)O pescado é uma fonte importante de proteína animal e, por ser um produto perecível, uma solução estratégica para superar a curta vida útil representada pelo pescado fresco seria a elaboração de empanados a base de ...