Browsing EE - Escola de Engenharia by Subject "Linguiça calabresa"
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Secagem da linguiça tipo calabresa: cinética e avaliação de modelos
(2012)A secagem de alimentos é realizada por meio de diferentes técnicas nas quais se combinam fontes de calor ou de pressão para remover a água do interior do produto e energia mecânica para remover a água da superfície. O ...