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Avaliação da qualidade tecnológica apresentada por tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) enlatada

Pizato, Sandriane; Kraieski, Janete; Sarmento, Cleonice; Prentice-Hernández, Carlos (2012)
Comparisons of the Properties of Whitemouth Croaker (Micropogonias furnieri) Surimi and Mechanically Deboned Chicken Meat Surimi-Like Material

Cortez-Vega, William Renzo; Fonseca, Gustavo Graciano; Prentice-Hernández, Carlos (2012)
Revisão: Características de nanopartículas e potenciais aplicações em alimentos

Assis, Letícia Marques de; Zavareze, Elessandra da Rosa; Prentice-Hernández, Carlos; Soares, Leonor Almeida de Souza (2012)
Development of oxidised and heat–moisture treated potato starch film

Zavareze, Elessandra da Rosa; Pinto, Vânia Zanella; Klein, Bruna; El Halal, Shanise Lisie Mello; Elias, Moacir Cardoso; Prentice-Hernández, Carlos; Dias, Alvaro Renato Guerra (2012)
Filmes biodegradáveis à base de proteínas miofibrilares de pescado

Zavareze, Elessandra da Rosa; El Halal, Shanise Lisie Mello; Telles, Annie Campello; Prentice-Hernández, Carlos (2012)