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Browsing EE - Artigos Publicados em Periódicos by Author "Bolzan, Ariovaldo"

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Secagem da linguiça tipo calabresa: cinética e avaliação de modelos

Piaia, Julio Cesar Zanchet; Quadri, Marintho Bastos; Bolzan, Ariovaldo (2012)

A secagem de alimentos é realizada por meio de diferentes técnicas nas quais se combinam fontes de calor ou de pressão para remover a água do interior do produto e energia mecânica para remover a água da superfície. O ...

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