Browsing by Author "Freitas, Irene Rodrigues"
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Recuperação das proteínas provenientes de pescado utilizando o processo de variação de pH
Freitas, Irene Rodrigues (2011)As indústrias processadoras de pescado geram produtos assim como co-produtos de baixo valor comercial em grande quantidade, sendo considerável fonte de proteínas, fator este, que junto à busca por alimentos saudáveis, ... -
Xanthan gum as a carrier of preservative agents and calcium chloride applied on fresh-cut apple
Freitas, Irene Rodrigues; Cortez-Vega, William Renzo; Pizato, Sandriane; Prentice-Hernández, Carlos; Borges, Caroline Dellinghausen (2013)This study aimed to evaluate xanthan gum as a carrier of preservative solution and calcium chloride in edible coating applied to fresh-cut apple. The utilized coatings, prepared in aqueous solution, were: (T1) control, ...