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Browsing EQA – Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (Dissertações) by Author "Freitas, Irene Rodrigues"

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Recuperação das proteínas provenientes de pescado utilizando o processo de variação de pH

Freitas, Irene Rodrigues (2011)

As indústrias processadoras de pescado geram produtos assim como co-produtos de baixo valor comercial em grande quantidade, sendo considerável fonte de proteínas, fator este, que junto à busca por alimentos saudáveis, ...

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