Browsing by Author "Rosa, Leonardo Souza da"
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Efeito da pré-fermentação e ultrafiltração nas características físico-químicas do queijo tipo prato
Rosa, Leonardo Souza da; Queiroz, Maria Isabel; Augusto, Marta Maria Marquezan (2010)O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da pré-fermentação e ultrafi ltração nas características físico-químicas do queijo tipo prato. Foram avaliados quatro tratamentos: A – Controle; B – Ultrafi ltrado; ...