Browsing EQA - Artigos Publicados em Periódicos by Author "Fontana, Aline"
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Caracterização funcional e nutricional de um isolado protéico obtido a partir de resíduos de camarão rosa (Farfantepenaeus paulensis)
Costa, Patrícia Gomes; Fontana, Aline; Veiga, Itiara; Prentice-Hernández, Carlos (2007)Os resíduos da industrialização de camarão rosa em Rio Grande, sul do Brasil, geram problemas de poluição ambiental devido ao seu descarte próximo à Laguna dos Patos. Estes resíduos apresentam vários componentes de ... -
Obtenção e avaliação de concentrados proteicos de corvina (Micropogonias furnieri) processados por extração química
Fontana, Aline; Centenaro, Graciela Salete; Palezi, Simone Canabarro; Prentice-Hernández, Carlos (2009)The objective of this study was to obtain and evaluate physicochemical and functional properties of protein concentrates from Micropogonias furnieri produced by pH shifting process, using alkaline and acid solubilization ...