Browsing EQA - Artigos Publicados em Periódicos by Subject "Lactic bacteria"
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Atividade do Lactobacillus plantarum na preservação da anchoita (Engraulis anchoita) fermentada
(2010)A anchoita (Engraulis anchoita) foi utilizada para a elaboração de um produto fermentado com qualidade sensorial e segurança do alimento. A mistura (pescado - NaCl - glicose) foi empregada para avaliar os fatores que ...