Abstract:
Com o objetivo de avaliar o conteúdo fenólico e as atividades antioxidantes e antifúngicas de multimisturas enriquecidas com Spirulina platensis, foram formuladas quatro multimisturas com farelo de arroz ou trigo, duas contendo Spirulina platensis e duas com sementes de girassol. Os compostos fenólicos foram estimados pela técnica de Folin-Ciocalteau. A atividade antioxidante foi avaliada por meio de inibição do radical livre DPPH e a atividade antifúngica foi analisada por meio de ensaio de inibição do halo de crescimento de Aspergillus
orizae. O conteúdo de compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante nas multimisturas contendo farelo de arroz foram em média 0,6 vezes superiores aos encontrados nas multimisturas contendo farelo de trigo. As multimisturas formuladas com 1% da microalga não apresentaram diferença signifi cativa (α=0,05) quanto ao
conteúdo fenólico, quando comparadas às multimisturas padrão. A multimistura contendo farelo de arroz e Spirulina platensis apresentou maior atividade antioxidante, em comparação à multimistura padrão com o mesmo farelo, ao contrário do observado nas multimisturas contendo farelo de trigo, o que indica que a associação do
farelo de arroz com a microalga é mais efi ciente do que a formulação com farelo de trigo quanto à proteção contra processos oxidantes. Quanto à atividade antifúngica, as multimisturas com farelo de trigo apresentaram 28% de inibição, comparado a 21% das multimisturas contendo farelo de arroz.
With the objective to evaluate the phenolic contents, and the antioxidant and antifungal activities of multimixtures formulated with Spirulina platensis, four multimixtures were prepared with rice bran or wheat bran, being two containing the Spirulina platensis, and sunfl ower seeds were added into other two formulations. The phenolic contents were estimated by Folin-Ciocalteau technique; antioxidant activity was evaluated through free radical DPPH inhibition test, and the ability to inhibit fungus by means of Aspergillus orizae growth halo inhibition assay. The total phenolic contents and antioxidant activity in rice bran-containing multimixtures were on average 0.6 times higher , than those showed by wheat bran-containing multimixtures. The multimixtures formulated with 1% of microalgae showed no signifi cant difference (α = 0.05) as for phenolic contents, when compared with the
standard multimixture. The multimixture containing rice bran and Spirulina platensis showed higher antioxidant
activity in comparison to to the standard multimistura, unlike the result observed in wheat bran-containing multimixtures, which indicates that the combination of rice bran with microalgae is more effective than with wheat bran for preserving from oxidative processes. Regarding to antifungal activity, the multimixtures with wheat bran demonstrated, on average, 28% of inhibition, when compared to 21% of bran rice- based multimixtures
