EQA - Artigos Publicados em Periódicos
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Resultados da Pesquisa
- ItemUtilização da farinha de arroz na elaboração de sobremesa(EDGRAF, 2006) Dors, Giniani Carla; Castiglioni, Gabriel Luis; Ruiz, Walter Augusto-Este trabalho teve por objetivo elaborar um produto alimentício similar a “flan” sabor chocolate utilizando como base a farinha de arroz. A matéria-prima utilizada foi cedida por empresa processadora da região e caracterizada quanto a distribuição granulométrica, teores de umidade, proteína, cinzas, gordura, carboidratos, fibras, massa específica, índice de absorção e de solubilidade. Observou-se que a fração de 270 mesh da farinha pré-gelatinizada demonstrou ser a mais adequada para a elaboração do produto, pois apresentou maior homogeneidade e facilidade de preparo. Duas formulações de flan foram submetidas à avaliação sensorial utilizando testes de preferência e aceitação, segundo uma escala hedônica e de atitude de nove pontos, respectivamente. Por meio dessa análise verificou-se que as formulações não apresentaram diferenças significativas quanto à aceitabilidade e preferência, quando comparadas a um produto comercial similar utilizado como padrão, evidenciando o potencial da farinha de arroz para elaboração de produto alimentício similar a flan.
- ItemMoisture sorption characteristics of microalgae Spirulina platensis(2009) Oliveira, Elisangela Gonçalves de; Rosa, Gabriela da Silveira; Moraes, Mariana Agostini de; Pinto, Luiz Antonio de AlmeidaIn recent times, the microalgae Spirulina platensis has been used as a functional ingredient in several food applications; its process involving drying and storage steps. Moisture equilibrium data for adsorption isotherms of microalgae Spirulina were investigated at 10, 20 and 30°C and for desorption, at 40, 50 and 60°C, using the gravimetric static method. The experimental data were analyzed by GAB and BET models. The GAB equation showed the best fitting to the experimental data with R² ≈ 99% and MRE < 10%. The water surface area values calculated by GAB and BET models were very similar. The isosteric heats were determined by application of Clausius-Clapeyron equation to sorption isotherms obtained from the best-fitting equation. The isosteric heat and the entropy of desorption isotherm presented similar behavior, with a sharp change in an equilibrium moisture content of 10%. The enthalpy-entropy compensation theory was applied to the isotherms, indicating that they are enthalpy-controlled.
- ItemThe addition of 2-tert-butyldimethylsilyloxyfuran to cyclic N-acyliminium ions containing cyclohexyl-based chiral auxiliaries(Elsevier, 2000) D'Oca, Marcelo Gonçalves Montes; Pilli, Ronaldo Aloise; Vencato, IvoThe vinylogous Mannich addition of silyloxyfuran 5 to chiral five- and six-membered N-acyliminium ions derived from 3/4a,b occurred exclusively through the addition to the N-acyliminium Si face to provide threo-6/7a,b as the major isomer (73–84% yield, 2:1–7:1 diastereoisomeric ratio) which were converted to the corresponding bicyclic lactams 10 and 11 with efficient recovery of the chiral auxiliary.
- ItemAdaptação do método turbidimétrico para a análise de sulfato(EDGRAF, 2006) Cabrera, Liziara da Costa; Baumgarten, Maria da Graça Zepka; Niencheski, Luis Felipe Hax; Spengler, ÂngelaO sulfato é um íon abundante na água do mar, no entanto sua concentração diminui em águas estuarinas, seja pelo efeito da diluição devido à entrada de água doce ou pela redução a sulfeto. Dessa forma, a determinação de sulfato em águas estuarinas e marinhas é de suma importância em estudos que controlam a qualidade dessas águas. Porém, o método utilizado rotineiramente em laboratório, para análise de sulfato em águas com salinidade, é o gravimétrico, que é demorado e trabalhoso, dificultando a análise de amostras em série. Já o método turbidimétrico é mais rápido e prático, porém é mais adequado para águas doces. No presente trabalho buscou-se adaptar o método turbidimétrico para análise de sulfato em águas estuarinas e marinhas, sugerindo diluições exatas, de maneira que as concentrações de sulfato nessas águas se incluam nos limites da quantificação máxima do método. Os resultados das determinações turbidimétricas e gravimétricas feitas nas mesmas amostras não apresentaram diferenças significativas.
- ItemEquação de Schrödinger: resolução analítica e simulação para o átomo de hidrogênio(EDGRAF, 2008) Zeilmann, Adriano Pilla; Spenassato, Débora; Oro, NeuzaEm 1926, Erwin Rudolf Josef Alexander Schrödinger descreveu o comportamento do movimento de um elétron em seu estado estacionário. O mesmo formulou a equação considerada o embasamento inicial da teoria quântica. Com o objetivo de compreender a relação da matemática com diversas outras áreas do conhecimento, fez-se um estudo da resolução analítica da equação de Schröndinger em coordenadas esféricas e, a partir dos resultados encontrados, foram feitas simulações que possibilitaram descrever os níveis de energia do elétron do átomo de hidrogênio.
- ItemDefinição do coeficiente de difusão para propagação de poluentes em águas rasas empregando um modelo baseado em soluções exatas para a equação de Korteweg-De-Vries(EDGRAF, 2009) Garcia, Renato Letizia; Zabadal, Jorge Rodolfo Silva; Ribeiro, Vinicius; Poffal, Cristiana AndradeA dispersão de poluentes no meio aquático decorre dos processos de advecção e difusão, cuja propagação se produz no sentido longitudinal e transversal ao escoamento do corpo hídrico. A contribuição associada ao processo difusivo, regido pela lei de Fick, é proporcional ao coeficiente de difusão, cujo valor deve ser estimado. Neste trabalho é obtida uma solução analítica para a equação de Korteweg-de-Vries (KdV) a fim de avaliar o coeficiente de difusão baseado na ação de ondas de gravidade em corpos hídricos. O método proposto consiste na transformação da equação KdV em sua forma original em uma equação diferencial ordinária cuja solução é obtida através de integração. Quando uma onda solitária ou um trem de ondas é produzido na superfície de um rio, uma determinada quantidade de água é transferida a partir das vizinhanças, transportando poluentes por advecção. Contudo, uma vez que as oscilações são alternantes ao longo do corpo hídrico, e o comprimento de onda típico das vagas é muito inferior à distância entre margens, esse processo de advecção pode ser considerado um mecanismo de difusão isotrópica, quando observado em escala geográfica. Desse modo, a difusividade mássica pode ser estimada a partir de valores locais para o laplaciano e a derivada temporal da concentração, obtidos através de um balanço de massa efetuado em torno da onda solitária. Ao final, são apresentados resultados numéricos para a situação do Lago Guaíba, em Porto Alegre.
- ItemModelagem a vazio do sistema teste de distribuição de 34 nós IEEE pelo software Simulink em ambiente MatLab™(EDGRAF, 2008) Vieira, Tallita Lisboa; Silva, Valceres Vieira Rocha eEste trabalho propõe um modelo em simulink/MatLab para o sistema teste de distribuição de 34 nós IEEE operando a vazio. É usado para testar e comparar os programas computacionais existentes para análise de alimentadores de distribuição radial. Os resultados mostram que, apesar de instáveis, os níveis de tensão para ambos, as secções trifásicas e monofásicas, estão dentro dos valores esperados, considerando a resistência e reatância das linhas, e também a regulação não e não condições de carga. O modelo criado neste trabalho destina-se a estudos de sistemas.
- ItemAnálise por simulação numérica do escoamento ao redor de um cilindro movendo-se em trajetórias transversal e em oito(EDGRAF, 2008) Pinto, Leandro Conceição; Boeira, Lucas; Silvestrini, Jorge Hugo; Schettini, Edith Beatriz CamañoNeste trabalho foi estudado o escoamento bidimensional de um fluido incompressível ao redor de um cilindro em movimento forçado. Foram analisados os fenômenos que ocorrem nos escoamentos em torno de estruturas cilíndricas submetidas a uma oscilação periódica utilizando a técnica de Simulação Numérica Direta. As equações que descrevem o escoamento são as equações de NavierStokes e a equação da continuidade, que são discretizadas em uma malha cartesiana. O Método de Runge-Kutta de terceira ordem, com armazenamento reduzido, foi usado para a discretização temporal, e um esquema de diferenças finitas de sexta ordem, na discretização espacial das equações. O cilindro é representado através do Método de Fronteiras Virtuais. Foram simuladas, para um número de Reynolds igual a 400, as trajetórias, transversal e em oito, variando as amplitudes, horizontal e vertical de movimento. O cálculo das médias temporais dos coeficientes de arrasto e sustentação bem como o estudo do padrão da esteira de vórtices permitiu a análise das variações no escoamento em função das amplitudes horizontal e vertical de deslocamento. Nas trajetórias transversais observou-se o padrão 2S, com exceção da amplitude de 0,55D, que apresentou padrão 2P. As simulações em oito apresentaram o padrão 2P na maioria dos casos e para algumas amplitudes não foi observado padrão periódico de desprendimento de vórtices.
- ItemTeoria da resposta ao item (TRI): estimação bayesiana da habilidade de indivíduos(EDGRAF, 2009) Spenassato, Débora; Kinas, Paul GerhardEste artigo tem por objetivo apresentar uma simulação da estimativa dos parâmetros das habilidades () de indivíduos sujeitos a um teste, utilizando o método da Teoria da Resposta ao Item (TRI). Para isso, foi feito uma análise bayesiana, onde utilizou-se o método Monte Carlo via Cadeias de Markov (MCMC), implementado em linguagem R de programação e utilizando o recurso do OpenBUGS implementado nas bibliotecas R2WinBUGS e BRUGS. O desempenho do estimador bayesiano das habilidades foi avaliado comparando as estimativas com as habilidades reais utilizadas nas simulações dos testes. Apresenta-se também, conceitos básicos sobre TRI, sendo este um novo método de avaliação educacional e com aplicações em várias áreas do conhecimento.
- ItemEstratégia para o refinamento da parametrização na solução do problema inverso da identificação de inclusões(EDGRAF, 2009) Peters, Franciane Conceição; Conceição, FrancianeEste trabalho apresenta uma metodologia para a identificação de uma única inclusão em um domínio condutor baseada em medidas de potencial elétrico no contorno externo do corpo devido à injeção de corrente elétrica. O contorno da inclusão é aproximado por uma curva cujo modelo é denominado Extended X-Spline e permite identificar inclusões com contorno suave ou anguloso. Neste trabalho, o problema direto é resolvido por uma implementação da formulação direta do Método dos Elementos de Contorno e o problema inverso é resolvido pelo Método de Levenberg-Marquardt. Tal método exige o cálculo das derivadas da função objetivo em relação às variáveis de otimização, que aqui são aproximadas por diferenças finitas. Este trabalho apresenta uma metodologia para o aumento do número de variáveis de otimização ao longo da solução do problema inverso de modo a melhorar a qualidade dos resultados de identificação.