EQA - Artigos Publicados em Periódicos
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- ItemUtilização da farinha de arroz na elaboração de sobremesa(EDGRAF, 2006) Dors, Giniani Carla; Castiglioni, Gabriel Luis; Ruiz, Walter Augusto-Este trabalho teve por objetivo elaborar um produto alimentício similar a “flan” sabor chocolate utilizando como base a farinha de arroz. A matéria-prima utilizada foi cedida por empresa processadora da região e caracterizada quanto a distribuição granulométrica, teores de umidade, proteína, cinzas, gordura, carboidratos, fibras, massa específica, índice de absorção e de solubilidade. Observou-se que a fração de 270 mesh da farinha pré-gelatinizada demonstrou ser a mais adequada para a elaboração do produto, pois apresentou maior homogeneidade e facilidade de preparo. Duas formulações de flan foram submetidas à avaliação sensorial utilizando testes de preferência e aceitação, segundo uma escala hedônica e de atitude de nove pontos, respectivamente. Por meio dessa análise verificou-se que as formulações não apresentaram diferenças significativas quanto à aceitabilidade e preferência, quando comparadas a um produto comercial similar utilizado como padrão, evidenciando o potencial da farinha de arroz para elaboração de produto alimentício similar a flan.
- ItemCaracterização da secagem convectiva de tomate (Lycopersicon Esculentum Mill) em camada delgada(EDGRAF, 2011) Coelho, Karen Dias; Pinto, Luiz Antonio de AlmeidaO trabalho teve como objetivo a caracterização da cinética de secagem do tomate (Lycopersicon esculentum Mill) em camada delgada, e a determinação da reidratação e do teor de licopeno do produto final. O estudo foi realizado em um secador de bandejas com escoamento paralelo do ar, onde as variáveis estudadas foram temperatura do ar de secagem (60, 70 e 80°C) e espessura das amostras (3, 5 e 7 mm). As isotermas de equilíbrio foram determinadas pelo método gravimétrico usando soluções ácidas, e os dados experimentais foram ajustados através da equação de GAB. Nos experimentos de secagem, foi usada a equação de Henderson e Pabis para a obtenção da constante de secagem (K), e os valores de da difusividade efetiva de umidade (DEF) apresentaram-se entre 1,56 a 2,67×10-10 m2 s -1 e entre 4,21 a 8,35×10-11 m 2 s -1, sendo os valores da energia de ativação de 16,99 e 30,64 kJ mol-1, respectivamente, para o primeiro e o segundo períodos de taxa decrescente de secagem. Para a reidratação, verificou-se que com menores temperaturas do ar obteve-se uma maior reidratação do produto num menor tempo, e o teor de licopeno também foi maior nessas condições.
- ItemObtaining L-systems Rules from Strings(EDGRAF, 2010) Santos, Edmar; Coelho, Regina CéliaThis paper presents a proposal to solve the Inverse Problem of Lindenmayer in the deterministic and free-context L-system grammar class. The proposal of this paper is to show a methodology that can obtain an L-system rule from a string representing the development stage of any object. The strings used in the tests were obtained from known grammars. However, they are dealt with as of having an unknown origin to assure the impartiality of the methodology. The idea presented here consists in the regression of growth of the string analyzed by an algorithm built based on relations of growth obtained from string generated by known deterministic grammars. In the tests carried out, all the strings submitted to the proposed algorithm could be reverted to an L-system rule identical to the original rule used in the synthesis of the string. It is also interesting to observe that the obtaining of these rules occurred practically in real time with tested grammars.
- ItemMoisture sorption characteristics of microalgae Spirulina platensis(2009) Oliveira, Elisangela Gonçalves de; Rosa, Gabriela da Silveira; Moraes, Mariana Agostini de; Pinto, Luiz Antonio de AlmeidaIn recent times, the microalgae Spirulina platensis has been used as a functional ingredient in several food applications; its process involving drying and storage steps. Moisture equilibrium data for adsorption isotherms of microalgae Spirulina were investigated at 10, 20 and 30°C and for desorption, at 40, 50 and 60°C, using the gravimetric static method. The experimental data were analyzed by GAB and BET models. The GAB equation showed the best fitting to the experimental data with R² ≈ 99% and MRE < 10%. The water surface area values calculated by GAB and BET models were very similar. The isosteric heats were determined by application of Clausius-Clapeyron equation to sorption isotherms obtained from the best-fitting equation. The isosteric heat and the entropy of desorption isotherm presented similar behavior, with a sharp change in an equilibrium moisture content of 10%. The enthalpy-entropy compensation theory was applied to the isotherms, indicating that they are enthalpy-controlled.
- ItemThe addition of 2-tert-butyldimethylsilyloxyfuran to cyclic N-acyliminium ions containing cyclohexyl-based chiral auxiliaries(Elsevier, 2000) D'Oca, Marcelo Gonçalves Montes; Pilli, Ronaldo Aloise; Vencato, IvoThe vinylogous Mannich addition of silyloxyfuran 5 to chiral five- and six-membered N-acyliminium ions derived from 3/4a,b occurred exclusively through the addition to the N-acyliminium Si face to provide threo-6/7a,b as the major isomer (73–84% yield, 2:1–7:1 diastereoisomeric ratio) which were converted to the corresponding bicyclic lactams 10 and 11 with efficient recovery of the chiral auxiliary.
- ItemAdaptação do método turbidimétrico para a análise de sulfato(EDGRAF, 2006) Cabrera, Liziara da Costa; Baumgarten, Maria da Graça Zepka; Niencheski, Luis Felipe Hax; Spengler, ÂngelaO sulfato é um íon abundante na água do mar, no entanto sua concentração diminui em águas estuarinas, seja pelo efeito da diluição devido à entrada de água doce ou pela redução a sulfeto. Dessa forma, a determinação de sulfato em águas estuarinas e marinhas é de suma importância em estudos que controlam a qualidade dessas águas. Porém, o método utilizado rotineiramente em laboratório, para análise de sulfato em águas com salinidade, é o gravimétrico, que é demorado e trabalhoso, dificultando a análise de amostras em série. Já o método turbidimétrico é mais rápido e prático, porém é mais adequado para águas doces. No presente trabalho buscou-se adaptar o método turbidimétrico para análise de sulfato em águas estuarinas e marinhas, sugerindo diluições exatas, de maneira que as concentrações de sulfato nessas águas se incluam nos limites da quantificação máxima do método. Os resultados das determinações turbidimétricas e gravimétricas feitas nas mesmas amostras não apresentaram diferenças significativas.
- ItemEquação de Schrödinger: resolução analítica e simulação para o átomo de hidrogênio(EDGRAF, 2008) Zeilmann, Adriano Pilla; Spenassato, Débora; Oro, NeuzaEm 1926, Erwin Rudolf Josef Alexander Schrödinger descreveu o comportamento do movimento de um elétron em seu estado estacionário. O mesmo formulou a equação considerada o embasamento inicial da teoria quântica. Com o objetivo de compreender a relação da matemática com diversas outras áreas do conhecimento, fez-se um estudo da resolução analítica da equação de Schröndinger em coordenadas esféricas e, a partir dos resultados encontrados, foram feitas simulações que possibilitaram descrever os níveis de energia do elétron do átomo de hidrogênio.
- ItemTratamento de esgoto doméstico por filtro anaeróbico com recheio de bambu(EDGRAF, 2010) Souza, Rosimeri Correa de; Isoldi, Loraine André; Oliz, Camila MizetteA disposição de esgotos brutos no solo ou em corpos receptores naturais, como lagos, rios, oceanos, é uma alternativa que foi e ainda é empregada de forma muito intensa. Esta conjuntura agrava os problemas de saúde pública e ambiental e sua melhoria depende, em grande parte, do desenvolvimento de sistemas de tratamento simples, eficientes e adaptáveis às condições econômicas e estruturais das cidades. O objetivo do trabalho foi determinar a eficiência de remoção de matéria orgânica e turbidez presentes no esgoto doméstico utilizando filtro anaeróbio com recheio de bambu (Bambusa tuldoides). O filtro foi alimentado com esgoto doméstico proveniente de um prédio residencial da cidade de Pelotas, RS. O tempo de detenção foi de 12 horas, sendo a vazão média de saída de 5 mL/min. Foram realizados 7 tomadas de amostra, monitorando-se o esgoto bruto e o tratado. Foram determinados os seguintes parâmetros: pH, temperatura, turbidez, matéria orgânica, fósforo, nitrogênio total Kjeldahl, nitrogênio orgânico e nitrogênio amoniacal. O filtro anaeróbio com recheio de bambu apresentou eficiência de remoção de matéria orgânica de 90,30 % e de 82,37 % de remoção de turbidez.
- ItemDefinição do coeficiente de difusão para propagação de poluentes em águas rasas empregando um modelo baseado em soluções exatas para a equação de Korteweg-De-Vries(EDGRAF, 2009) Garcia, Renato Letizia; Zabadal, Jorge Rodolfo Silva; Ribeiro, Vinicius; Poffal, Cristiana AndradeA dispersão de poluentes no meio aquático decorre dos processos de advecção e difusão, cuja propagação se produz no sentido longitudinal e transversal ao escoamento do corpo hídrico. A contribuição associada ao processo difusivo, regido pela lei de Fick, é proporcional ao coeficiente de difusão, cujo valor deve ser estimado. Neste trabalho é obtida uma solução analítica para a equação de Korteweg-de-Vries (KdV) a fim de avaliar o coeficiente de difusão baseado na ação de ondas de gravidade em corpos hídricos. O método proposto consiste na transformação da equação KdV em sua forma original em uma equação diferencial ordinária cuja solução é obtida através de integração. Quando uma onda solitária ou um trem de ondas é produzido na superfície de um rio, uma determinada quantidade de água é transferida a partir das vizinhanças, transportando poluentes por advecção. Contudo, uma vez que as oscilações são alternantes ao longo do corpo hídrico, e o comprimento de onda típico das vagas é muito inferior à distância entre margens, esse processo de advecção pode ser considerado um mecanismo de difusão isotrópica, quando observado em escala geográfica. Desse modo, a difusividade mássica pode ser estimada a partir de valores locais para o laplaciano e a derivada temporal da concentração, obtidos através de um balanço de massa efetuado em torno da onda solitária. Ao final, são apresentados resultados numéricos para a situação do Lago Guaíba, em Porto Alegre.
- ItemCaracterização físico-química e microbiológica de água de poços rasos do bairro Três Vendas, Pelotas-RS(EDGRAF, 2014) Blank, Daiane Einhardt; Vieira, Juliana GuerraAs águas subterrâneas provenientes de poços rasos têm sido cada vez mais utilizadas para o consumo humano. Sendo assim, este trabalho teve o objetivo de determinar as características físico-químicas e microbiológicas da água de poços rasos e comparar os resultados com a legislação ambiental vigente. A água analisada foi proveniente de três poços rasos situados no bairro Três Vendas do município de Pelotas-RS. Realizou-se durante três meses, três coletas, e analisaram-se doze parâmetros em cada coleta. Para a detecção de coliformes totais e coliformes termotolerantes. Todos os resultados foram comparados com os padrões estabelecidos pela Portaria n° 518/04 do Ministério da Saúde (MS) e com a Resolução do Conselho Nacional do Meio Ambiente (CONAMA) n° 396, de 03 de abril de 2008. Dos três poços rasos analisados, nenhum apresentou água com qualidade microbiológica e físico-química própria para consumo, devido a presença de coliformes totais e coliformes termotolerantes.