Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Author "Padilha, Márcia Elisa da Silva"
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Hidrólise enzimática do óleo de pescado
Padilha, Márcia Elisa da Silva; Ruiz, Walter Augusto (2007)O óleo de pescado tem sido alvo de várias pesquisas em função dos benefícios nutricionais dos ácidos graxos poliinsaturados. Esse fato pode ser comprovado pelos estudos epidemiológicos que relacionam a baixa incidência de ... -
Obtenção de ácidos graxos por cristalização do óleo de pescado fracionado por hidrólise enzimática
Padilha, Márcia Elisa da Silva; Ruiz, Walter Augusto (2010)Este trabalho teve por objetivo estabelecer um processo para obter e caracterizar os produtos da cristalização das frações do óleo de pescado hidrolisado com lipase reática. A hidrólise enzimática foi realizada em 60 minutos ...