Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Author "Telles, Annie Campello"
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Feijões: características químicas e ocorrência de aflatoxinas
Telles, Annie Campello (2015)As leguminosas, como o feijão, são consideradas importantes fontes de nutrientes para humanos e a contaminação por fungos e consequente produção de micotoxinas pode estar diretamente influenciada pela sua composição química. ... -
Filmes biodegradáveis à base de proteínas miofibrilares de pescado
Zavareze, Elessandra da Rosa; El Halal, Shanise Lisie Mello; Telles, Annie Campello; Prentice-Hernández, Carlos (2012)O objetivo deste trabalho foi estudar as propriedades físicas, mecânicas e de barreira dos filmes produzidos a partir de diferentes concentrações de proteínas miofibrilares de pescado de baixo valor comercial. O pescado ...