Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Subject "Alimentos em conserva"
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Avaliação química, física e sensorial de conserva de anchoita (Engraulis anchoita) em molho com tomate
(2011)Os objetivos do presente estudo foram avaliar o enlatamento da anchoita, a característica química do produto e determinar a qualidade e a aceitabilidade da conserva em molho com tomate. O pescado selecionado, a anchoita, ...