Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Subject "Análise Microbiológica"
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Avaliação microbiológica de pés de frango destinados ao consumo humano
(2013)Os pés de frango são produtos com grande importância comercial no mercado asiático. Contudo, apesar do grande volume comercializado para estes países, o Brasil possui informações limitadas em relação à qualidade ... -
Conservação de mamão minimamente processado com uso de revestimento comestível à base de goma xantana
(2013)Neste trabalho foi avaliada a conservação do mamão “Formosa” minimamente processado, com o uso de revestimento comestível à base de goma xantana, por 12 dias a 4±1 °C. Foram realizados os tratamentos: controle (T1), sem ...