Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Subject "Atividade Enzimática"
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Propriedade das frações proteicas de cultivares de arroz, aveia e trigo
(2011)Os cereais são fontes de inibidores enzimáticos que agem sobre a α-amilase, que alteram a disponibilidade do amido e podem representar uma ferramenta útil para a resistência dos vegetais ao ataque de agentes patogênicos. ...