Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Subject "Desenvolvimento de produtos"
-
Aceitação sensorial de bebidas lácteas potencialmente simbióticas
(2012)A procura por alimentos funcionais, como leites fermentados com culturas microbianas probióticas, aumentou o interesse em pesquisas para manter estes micro-organismos viáveis no produto. Neste sentido, o objetivo ...