Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Subject "Fat Replacement"
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Produção e aplicação de mucilagem de Chia (Salvia hispanica L.) em produtos alimentícios
(2016)A chia (Salvia hispanica L.) é uma planta herbácea cultivada anualmente, sendo considerada oleaginosa em virtude do alto teor de óleo, que corresponde de 30 a 40% da semente. As sementes de chia quando em presença de água ...