Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Subject "Radicais livres"
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Avaliação do potencial antioxidante da ficocianina em sistema lipídico óleo de soja e azeite de oliva
(2006)Objetivou-se avaliar o potencial antioxidante da ficocianina, frente a peroxidação lipídica dos sistemas lipídicos óleo de soja e azeite de oliva. A ficocianina é uma ficobiliproteína extraída de algas verde-azuladas como ... -
Potencial antioxidante da microalga spirulina frente a condições de estresse oxidativo
(2009)As propriedades nutricionais da microalga Spirulina têm sido relacionadas com possíveis propriedades antioxidantes, caracterizando-a no âmbito dos alimentos funcionais. Os antioxidantes são compostos que atuam inibindo ...