Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Subject "S. cerevisiae"
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Efeitos da fermentação nas propriedades físico-químicas e nutricionais do farelo de arroz
(2007)O objetivo deste trabalho foi avaliar a disponibilização de nutrientes no farelo de arroz através de um processo de fermentação utilizando Saccharomyces cerevisiae como inóculo, bem como caracterizar os farelos não fermentado ... -
Influência da composição e da fermentação nas propriedades físico-químicas e nutricionais de multimisturas
(2008)Este trabalho teve como objetivo avaliar físico-química e nutricionalmente oito multimisturas, que diferiram quanto ao tipo de farelo (trigo ou arroz), presença ou ausência de pó de folha de mandioca e submissão ou não à ...