Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Subject "Soybean meal and rice bran"
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Aplicação de peroxidase para degradação de deoxinivalenol
(2013)Deoxinivalenol (DON), uma das principais micotoxinas encontradas em matrizes alimentares, é um composto químico que possui em sua estrutura um anel epóxido que lhe confere alto grau de toxicidade. A aplicação de enzimas ...