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Vega, William Renzo Cortez
(2008)
Nas operações de corte e desossa de aves sobra grande quantidade de co-produtos,
provenientes de partes menos nobres, cujo valor comercial é menor. Com o propósito de
agregar valor aos mesmos, o presente trabalho teve ...
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Piotrowicz, Inajara Beatriz Brose
(2012)
Uma alternativa para pescados subaproveitados e subprodutos da industrialização de
pescado é o desenvolvimento de processos para recuperação e/ou alteração das
proteínas musculares de pescados. O objetivo deste trabalho ...
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Kuhn, Cláudio Rafael; Prentice-Hernández, Carlos; Vendruscolo, João Luís; Soares, Germano Jorge Dorneles
(2004)
The protease inhibitors (bovine serum albumin -BSA - and egg white) and transglutaminase inhibitor (NH4Cl), was
added to the surimi obtained by King weakfish (Macrodon ancylodon) wastes to evaluate your effect on the ...