Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Subject "Tempo de Maceração"
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Influência das condições de parboilização na composição química do arroz
(2009)O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de diferentes tempos de maceração e autoclavagem, durante o processo de parboilização, na composição química do arroz parboilizado. Uma amostra de arroz verde, com casca ...