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> EQA - Escola de Química e Alimentos
>Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Subject

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Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Subject "Tratamento Térmico"

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Avaliação da qualidade tecnológica apresentada por tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) enlatada

Pizato, Sandriane; Kraieski, Janete; Sarmento, Cleonice; Prentice-Hernández, Carlos (2012)

O objetivo deste trabalho foi avaliar microbiologicamente, físico-quimicamente e sensorialmente uma conserva de tilápia enlatada em óleo vegetal comestível, aproveitando matéria-prima fora do padrão, a fim de oferecer um ...

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