Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Subject "Xanthan Gum"
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Conservação de mamão minimamente processado com uso de revestimento comestível à base de goma xantana
(2013)Neste trabalho foi avaliada a conservação do mamão “Formosa” minimamente processado, com o uso de revestimento comestível à base de goma xantana, por 12 dias a 4±1 °C. Foram realizados os tratamentos: controle (T1), sem ...