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Browsing EQA - Artigos Publicados em Periódicos by Author "Durante, Viviane Vaz Oleiro"

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Avaliação física e sensorial de biscoitos tipo cookie adicionados de farelo de trigo e arroz

Feddern, Vivian; Durante, Viviane Vaz Oleiro; Miranda, Martha Zavariz de; Salas-Mellado, Myriam de las Mercedes (2011)

Este trabalho teve como objetivos elaborar e avaliar biscoitos tipo “cookie” formulados com diferentes concentrações de farelo de trigo ou arroz. Foram elaborados biscoitos: controle (sem farelo) e adicionados de 10, ...

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