Browsing EQA - Artigos Publicados em Periódicos by Subject "Licopeno"
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Caracterização da secagem convectiva de tomate (Lycopersicon Esculentum Mill) em camada delgada
(EDGRAF, 2011)O trabalho teve como objetivo a caracterização da cinética de secagem do tomate (Lycopersicon esculentum Mill) em camada delgada, e a determinação da reidratação e do teor de licopeno do produto final. O estudo foi ...