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>Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Author

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Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Author "Madruga, Karina Medeiros"

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Enriquecimento de pão de trigo e de arroz com peptídeos bioativos da proteína de chia (Salvia hispanica)

Madruga, Karina Medeiros (2018)

A chia (Salvia hispanica L.) é uma planta herbácea anual que pertence à família Lamiaceae, nativa do sul do México e do norte da Guatemala. A chia possui conteúdo de proteína de 19-23%, o qual pode variar devido ao local, ...

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