Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Author "Padilha, Elaine"
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Elaboração de sorvete sabor chocolate com teor de gordura reduzido utilizando soro de leite em pó
Rodrigues, Andréia Pacheco; Fontana, Carolina Vieira; Padilha, Elaine; Silvestrin, Mariana; Augusto, Marta Maria Marquezan (2006)Visando ao aproveitamento do soro de leite e à redução de calorias, o presente trabalho teve por objetivo a elaboração de sorvete sabor chocolate utilizando formulações em que foi avaliado o efeito da substituição, em ...