Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Subject "Atributos sensoriais"
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Avaliação física e sensorial de biscoitos tipo cookie adicionados de farelo de trigo e arroz
(2011)Este trabalho teve como objetivos elaborar e avaliar biscoitos tipo “cookie” formulados com diferentes concentrações de farelo de trigo ou arroz. Foram elaborados biscoitos: controle (sem farelo) e adicionados de 10, ...