Browsing EQA - Escola de Química e Alimentos by Subject "Quality"
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Desenvolvimento de produtos à base de anchoíta e comportamento do mercado consumidor
(2013)Anchoíta (Engraulis anchoita) é uma espécie pelágica encontrada no Sudoeste do Oceano Atlântico. Estima-se que 135000 toneladas/ano desse peixe possam ser exploradas ao longo do litoral sul do Brasil. Entretanto, os ... -
Qualidade da polpa da carpa Húngara transportada viva ou no gelo
(2008)No presente trabalho foi estudado o efeito do método de transporte (peixe vivo ou no gelo) na qualidade da polpa da carpa húngara Cyprinus carpio proveniente de cultivos em que eram alimentadas com ração, dejetos de suínos ...